【解说】绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴民间休闲小吃，距今已有近千年的历史。绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外。近日，记者来到浙江绍兴，探访臭豆腐这种极具地方特色的传统小吃，在鲁迅故里风景区里就有一家当地人有口皆碑的小店，店主赵宝贤告诉记者，自己做臭豆腐已有30多年了，一般早上7点开工忙到夜里10点，节假日一天能卖200斤左右，现在来的很多都是老主顾、回头客，他也向记者分享了自家臭豆腐好吃的秘诀。
【同期】(臭豆腐店主)
我们这个臭豆腐的秘诀，外酥里嫩就炸起来，外面有个蜂窝状的，毛毛的，这样的臭豆腐在我们绍兴人一看就知道一定要毛毛的才好吃，卤水一定要选择以前那种苋菜、苋菜杆，霉的时候发酵，时间要越久越好。豆腐质量有要求，做豆腐点浆、火温都有关系的，比如说这个豆腐火温烧得很高，点浆点得很老，那这个豆腐就不好吃了。
【解说】臭豆腐这种美食是爱的人见它走不动路，不爱的人避而远之，对于老赵来说臭豆腐不仅是营生更是一种感情的寄托，当记者问及继承时，他不免有些忧伤，儿子虽然学过几年做臭豆腐但是会不会接班也很难说，近6旬的老汉凭着顾客、街坊对他的信任还在每天坚持着。他的愿望就是在体力允许的情况下再做几年，把臭豆腐做得更好，擦亮绍兴臭豆腐这块名片。
【同期】(臭豆腐店主)
(臭豆腐)作为我们绍兴地产食品，比如说一个小吃把它做得更好，也是一座城市的亮点，所以说我做了那么多年了，顾客对我都有感情，游客信任我，其实我所以说也想再干个几年。
【解说】当日，虽然下着雨，但是店内还是陆续有游客、市民前来购买、品尝臭豆腐，他们告诉记者绍兴臭豆腐闻着臭吃着香，这种传统美食大家依旧十分喜欢。
【同期】(大连游客 颜先生)
都是来看景点的，然后在周边走走，然后就走到这个小店里来吃点东西，因为外面你看是炸的，炸的能嚼出来它那个脆的味道，里面是软的，能吃出来这个外酥里嫩。
【同期】(绍兴市民 徐女士)
外酥里嫩而且闻着有点臭其实吃起来根本一点都不臭，而且特别香其实。跟绍兴梅干菜、臭豆腐都是绍兴比较有名的一些小吃特产。可能小的时候小吃比较单一，然后现在吃的东西多了，但是这臭豆腐还是我们自己主动会去选择要吃的一种零食。
记者沈亦山 鲍承康 浙江绍兴报道
